"Chacune de nos parcelles est une terre d’expression. Unique, il nous faut la comprendre afin de s'adapter à ses besoins. Dès lors, l'intention est de transmettre une émotion propre, reflétant le caractère de nos terroirs."

Le respect
des sols,
la passion du vin,
le plaisir de vous
faire découvrir et
expérimenter des
Champagnes
authentiques qui
vous racontent leur
vérité.
..

Histoire

La tradition est longue et l’histoire est forte. Elles méritent d’être contées …Façonnée au fil des siècles par 10 générations de vignerons, la Maison Cazé-Thibaut a vu naître des hommes et des femmes, tous dévoués à leur terre et à leur métier dans la belle Vallée de la Marne.
Roger Cazé fut le premier à commercialiser des bouteilles de Champagne. Fin vinificateur, sa renommée fut telle qu'il exerça pour les vignerons des villages d'alentour ainsi que pour le Champagne Cazé qu’il créa en 1953.
Au sein de la Maison Cazé, les œuvres se succèdent, se complètent mais jamais ne se contredisent. Aujourd’hui, Fabien perpétue ce travail de passion afin de créer des vins précis et élégants dans lesquels la notion de terroir est évidemment essentielle.

La diversité
de nos parcelles situées sur
la Rive Droite
en plein coeur de
la Vallée de
la Marne nous
permet de
créer des cuvées à
l'identité forte et
singulière.

De la Vigne au Vin

« Le travail du sol, comme le griffage ou le binage, est une tradition que nous utilisons pour accompagner la croissance de la vigne et optimiser la maturation des raisins. Nous n’utilisons bien évidemment ni herbicide ni insecticide.

Le travail manuel est omniprésent de la taille à la vendange. D’année en année, nous suivons l’évolution du vignoble afin de déterminer la date de vendange parcelle par parcelle qui permettra de donner des jus précis à l’équilibre parfait.

Nous procédons à une longue période de vieillissement sur lie fine de 24 à 72 mois.
Le dosage ou non de nos cuvées est fait à la dégustation, il se veut le plus précis possible afin de ne pas dénaturer nos vins.

Nos Vins

Les Classiques

 

Elaboration par Fabien Cazé

 

APPELATION D'ORIGINE CONTROLEE
CHAMPAGNE

Naturellement

Terroir : Vallée de la Marne, Rive droite, Châtillon sur Marne

Assemblage : 100 % Pinot Meunier

Vin :

Vinification : 50% sous bois et 50% Cuve Inox, Fermentation Malolactique partielle, élevage sous lies fines, Vin non filtré

Mise : Sans collage, sans filtration, passage au froid naturel

Dosage : - g/L

Dégorgement : Mai

Production :

APPELATION D'ORIGINE CONTROLEE
CHAMPAGNE

Les Fourches

Terroir : Vallée de la Marne, Rive droite, Vandières

Assemblage : 100 % Chardonnay

Vin : Base d’une année 100% cuvée

Vinification : Elevage en fût de 3 à 6 vins. Fermentation Malolactique

Mise : Sans collage, sans filtration, passage au froid naturel

Dosage : 5g/L

Dégorgement : Mai

Production : 4 à 5 pièces par année

Exposition : Sud

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