"Chacune de nos parcelles est une terre d’expression. Unique, il nous faut la comprendre afin de s'adapter à ses besoins. Dès lors, l'intention est de transmettre une émotion propre, reflétant le caractère de nos terroirs."
"Chacune de nos parcelles est une terre d’expression. Unique, il nous faut la comprendre afin de s'adapter à ses besoins. Dès lors, l'intention est de transmettre une émotion propre, reflétant le caractère de nos terroirs."
Le respect
des sols,
la passion du vin,
le plaisir de vous
faire découvrir et
expérimenter des
Champagnes
authentiques qui
vous racontent leur
vérité.
..
La tradition est longue et l’histoire est forte. Elles méritent d’être contées …Façonnée au fil des siècles par 10 générations de vignerons, la Maison Cazé-Thibaut a vu naître des hommes et des femmes, tous dévoués à leur terre et à leur métier dans la belle Vallée de la Marne.
Roger Cazé fut le premier à commercialiser des bouteilles de Champagne. Fin vinificateur, sa renommée fut telle qu'il exerça pour les vignerons des villages d'alentour ainsi que pour le Champagne Cazé qu’il créa en 1953.
Au sein de la Maison Cazé, les œuvres se succèdent, se complètent mais jamais ne se contredisent. Aujourd’hui, Fabien perpétue ce travail de passion afin de créer des vins précis et élégants dans lesquels la notion de terroir est évidemment essentielle.
La diversité
de nos parcelles situées sur
la Rive Droite
en plein coeur de
la Vallée de
la Marne nous
permet de
créer des cuvées à
l'identité forte et
singulière.
« Le travail du sol, comme le griffage ou le binage, est une tradition que nous utilisons pour accompagner la croissance de la vigne et optimiser la maturation des raisins. Nous n’utilisons bien évidemment ni herbicide ni insecticide.
Le travail manuel est omniprésent de la taille à la vendange. D’année en année, nous suivons l’évolution du vignoble afin de déterminer la date de vendange parcelle par parcelle qui permettra de donner des jus précis à l’équilibre parfait.
Nous procédons à une longue période de vieillissement sur lie fine de 24 à 72 mois.
Le dosage ou non de nos cuvées est fait à la dégustation, il se veut le plus précis possible afin de ne pas dénaturer nos vins.
APPELATION D'ORIGINE CONTROLEE
CHAMPAGNE
Terroir : Vallée de la Marne, Rive droite, Châtillon sur Marne
Assemblage : 100 % Pinot Meunier
Vin :
Vinification : Fermentations spontanés en fût de chêne 100%
Mise : Sans collage, sans filtration, passage au froid naturel
Dosage : 1.7 - g/L
Dégorgement : Janvier
Production :
APPELATION D'ORIGINE CONTROLEE
CHAMPAGNE
Terroir : Vallée de la Marne, Rive droite, Vandières
Assemblage : 100 % Chardonnay
Vin : Base d’une année 100% cuvée
Vinification : Elevage en fût de 3 à 6 vins. Fermentation Malolactique
Mise : Sans collage, sans filtration, passage au froid naturel
Dosage : 2.2g/L
Dégorgement : Février
Production : 4 à 5 pièces par année
Exposition : Sud
CHAMPAGNE
APPELATION D'ORIGINE CONTROLEE
Terroir : Vallée de la Marne, Rive droite, Vandières
Assemblage : 100 % Pinot Noir
Vin : Base d’une année 100% cuvée
Vinification : Elevage en fût de 3 à 6 vins. Fermentation Malolactique
Mise : Sans collage, sans filtration, passage au froid naturel
Dosage : g/L
Dégorgement : Février
Production : 5 à 6 pièces par année
Exposition : Sud est
APPELATION D'ORIGINE CONTROLEE
CHAMPAGNE
Terroir : Vallée de la Marne, Rive droite, Châtillon sur Marne
Assemblage : Chardonnay ; Pinot Meunier ; Pinot Noir
Vin : Base d’une année 100% cuvée
Vinification : Elevage en fût de 3 à 6 vins. Fermentation Malolactique
Mise : Sans collage, sans filtration, passage au froid naturel
Dosage : 2.7g/L
Dégorgement : Février
Production : 5 à 6 pièces par année
Exposition : Est
1 Rue du Coteau,
51700 Châtillon-sur-Marne
06 21 25 52 73
champagne.cazethibaut@wanadoo.fr
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Je certifie avoir l'âge légal pour consommer de l'alcool
dans mon pays de résidence.
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